中罐協：1804年罐頭誕生，100多年之后人工食品防腐劑才被發明

近年來，多次突發性囤貨讓罐頭成為居家的定心丸，其中又以黃桃罐頭的熱度為最高，甚至有傳言，黃桃罐頭可以“治愈”新冠。對此，中國罐頭工業協會理事長劉有千先生表示，這種“傳聞”只是百姓的心理慰藉和善意調侃，但從罐頭大火這一事件，可以看出人們對于這種歷史悠久的即食食品有著深厚感情。實際上，2020年以來，罐頭更是成為了人們居家囤貨的必需品，對罐頭含有“防腐劑”的誤解正在破除。

隨著黃桃罐頭多次上熱搜，消費者也從多方面了解學習到黃桃罐頭的生產過程：切片清洗-裝罐加水-真空密封-高溫殺菌-里外隔絕，保持罐內商業無菌，這就是黃桃罐頭耐久保鮮的簡單工藝，防腐劑在這里沒有任何用武之地。

在國人的印象中，罐頭食品長久以來頻頻被打上“防腐劑”、“不新鮮”的標簽，對此，劉有千先生做出了令人安心的回答：“盡管國家標準允許使用的食品防腐劑本身是安全可靠的，但罐頭產品確實沒有必要添加防腐劑”。灌裝密封和長時間高溫加熱來進行滅菌工藝，再頑強的細菌微生物都會被殺滅，而負壓狀態可以使得罐體的密封性更佳。

“法國人尼古拉·阿佩爾在1804年拿破侖時代為戰備發明罐頭，當時人工食品防腐劑還不知姓甚名誰，它是在100多年之后才被發明，時間軸證明，罐頭在它誕生之時就與防腐劑無緣。”中國罐頭工業協會副理事長陳俊興先生幽默地補充。

劉有千先生包含感情地介紹，三年來，罐頭以獨特方式完成了“五保”的重任，展示出了自身的社會價值：一是保三農，支撐農民度過疫情;二是保產業，促進人員就業;三是保物價，穩定物價提升“幸福指數”;四是保應急，緊急情況下占據囤貨“C位”;五是保外貿，逆風前行揚國威。

罐頭“調節余缺、互通有無、變廢為寶”的社會功能在疫情期間體現得淋漓盡致，也讓更多的罐頭企業找到了刺激國內罐頭消費的新道路。不少業內人士表示，在未來的很長一段時間里，罐頭行業將繼續肩負巨大的社會擔當，在行使自身社會責任的同時，也將繼續造福世界民眾。

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